Фундук известен человечеству своими питательными свойствами давно. В неурожайные годы, когда был недостаток пшеницы, люди выживали благодаря этому ореху, который содержит много питательных веществ. Его жарили, сушили, делали из него масло или просто ели в сыром виде. Это полезный, сытный продукт, обладающий лечебными свойствами.
Полезен ли фундук (лесной орех), есть ли у него противопоказания к применению? Какими полезными свойствами обладает масло? Давайте разбираться!
Какова польза лесного ореха, есть ли вред для организма?
Целебные свойства лесных орехов зависят от химического состава. Это калорийный, питательный продукт (700 ккал на 100 г). О его опасных свойствах тоже расскажем в статье.
Орехи на 50-60% состоят из легкоусвояемых белков и органических кислот — это олеиновая, пальмитиновая, стеариновая.
Витамины (В и Е) и минералы (Fe, Ca, Mg и др.) представлены в фундуке большой концентрацией. По своей питательности фундук превосходит хлеб и шоколад.
Фундук:
утоляет чувство голода в небольших количествах, дает организму питательные вещества для жизнедеятельности;
используется, как элемент диеты, для восстановления после тяжелой болезни, операции или при беременности;
высокая концентрация железа помогает бороться с анемией;
калий укрепляет сердечную мышцу, сосуды и капилляры, делая их прочными и эластичными. Нужен для борьбы с варикозным расширением вен, тромбофлебитом;
белки укрепляют мышечные ткани, делают организм более выносливым, что особенно полезно для подверженных высоким физическим нагрузкам людей;
клетчатка способствует проталкиванию пищи через кишечник, улучшает пищеварение и стул. Орехи служат противоглистным средством, уничтожая паразитов в кишечнике;
фундук полезен для беременных и кормящих женщин. Его употребление помогает повысить количество и качество грудного молока;
комплекс витаминов и минералов стабилизирует гормональный фон, помогает бороться со стрессами, депрессиями;
фундук обладает свойствами антиоксиданта благодаря редкому веществу — паклитакселу, которое борется с мутацией клеток и препятствует образованию раковых опухолей;
регулярное употребление фундука повышает функции головного мозга, улучшая выносливость, повышая работоспособность.
Велика польза фундука при беременности и для организма кормящих женщин.
В период беременности часто возникает проблема набора избыточного веса, и орех помогает бороться с ней благодаря высокой питательности, которая позволяет не есть слишком много, но получать много полезных веществ для здоровья мамы и будущего ребенка.
Чем еще полезен фундук для беременных? Орехи способствуют нормальному формированию костной ткани и нервной системы у плода, а молодая мама повышает иммунитет, что снижает вероятность употребления вредных для ребенка препаратов.
У кормящих мам повышается питательность молока, в котором растет количество витаминов и микроэлементов. Увеличивается объем молока, что особенно полезно для женщин со слаборазвитыми молочными железами.
Перед употреблением следует проконсультироваться с врачом, так как возможны запреты или противопоказания.
Вред и противопоказания фундука
Орехи насыщены активными веществами, поэтому частое бесконтрольное употребление может вызвать головные боли, проблемы с пищеварением. В сутки достаточно съедать 40-50 г орехов.
Есть и другие противопоказания, связанные с болезнями или особенностями организма:
Внимание нужно уделить количеству употребляемых орехов, причем не только аллергикам. Если не превышать суточную норму, есть фундук в разумных количествах, то проблем со здоровьем не будет.
Беременным и кормящим женщинам, пожилым людям и малолетним детям до начала приема следует получить консультацию врача или диетолога.
Как правильно выбрать и хранить фундук?
Выбор фундука — важная деталь, так как продукт часто заражен плесневыми грибами афлатоксинами, вызывающими тяжелые отравления, болезни печени. Заводятся они при неправильном хранении или сборе. Рекомендуется покупать фундук в неочищенном виде с твердой крепкой скорлупой, без пятен и видимых дефектов. Запах у них должен быть приятным.
Если орехи в упаковке, то она должна внушать доверие внешним видом. Добросовестные производители делают качественные упаковки.
Часто продавцы на рынках торгуют жареными ядрами на развес. Но они могут обжаривать их для маскировки испорченного продукта, поэтому не нужно вестись на это и рисковать здоровьем.
Орехи должны продаваться только в скорлупе — так они дольше хранятся. Производители их не очищают.
Хранят фундук в герметичной упаковке в прохладном затемненном месте без доступа прямых лучей солнца. Они легко впитывают запахи, поэтому рядом не должны находиться другие продукты.
При нарушении норм хранения полезные микроэлементы разлагаются, образуют ядовитые вещества, вызывающие тяжелые отравления.
В нормальных условиях срок хранения — 6 месяцев, после этого они теряют вкус и полезные свойства. Лучше не давать им залеживаться, съедать свежими.
Как употреблять
Орехи обычно едят как самостоятельное блюдо, очищая от скорлупы и употребляя ядра в сыром виде. Их можно сушить или обжаривать на сковороде с добавлением соли — получается вкусное блюдо, повышается срок хранения.
Орехи хорошо сочетаются с зеленью, овощами, фруктами, кондитерскими изделиями, поэтому их добавляют в салаты, торты, булочки и другие выпечки.
На основе продукта готовят ореховое масло, которое обладает еще большими полезными качествами, причем приготовить его можно в домашних условиях:
200 г очищенных ядер орехов растереть в полотенце, чтобы очистить от пленки;
измельчаем ядра в кофемолке на максимальной скорости;добавляем в полученную массу по чайной ложке растительного масла и меда. Можно использовать какао-порошок, тогда получится вкус, похожий на арахисовое масло (достаточно пары чайных ложек);
тщательно перемешиваем ингредиенты;
масло готово к употреблению.
Хранят масло в закрытой банке, так как оно легко впитывает посторонние запахи. Срок хранения в холодильнике — 1 месяц. Это вкусный, питательный, полезный продукт.
Как применить фундук в народной медицине
Чем полезны лесные орехи? Ядра обладают рядом лечебных свойств, которые можно усилить приготовлением особых смесей.
Молотые в кофемолке орехи смешивают с теплым молоком в соотношении 1:2. В день выпивают по 1 стакану для борьбы с легочными заболеваниями, астмой, бронхитом.
Молотые или тертые орехи смешивают с медом 1:1 для борьбы с малокровием, болезнями суставов.
Ореховое масло с добавлением меда помогает в борьбе с аскаридами, острицами, применяется для восстановления или повышения иммунитета, особенно у детей.
Как применять фундук в народной медицине?
Масло лесного ореха, смешанное с яичными желтками, применяется для ускорения заживления ран, вызванных ожогами. Средство уменьшает последствия травмы, способствует рассасыванию рубцов, уменьшая шрамы.
Эту же смесь применяют для устранения ломкости волос или в качестве профилактического средства против облысения.
Фундук обладает массой полезных качеств, которые укрепляют организм, помогают бороться с болезнями. Достаточно употреблять в день несколько орехов, чтобы получить порцию здоровой еды.
Важно не злоупотреблять ими, чтобы не вызвать побочные эффекты в виде аллергии или расстройства пищеварения. Продукт очень ценный, но в разумных количествах.
