Полба представляет собой зерна, которые очень напоминают пшеницу. Еще ее называют эммер, фарро, двузернянка. Замечена схожесть злаковых внешняя и по составу. Но полба имеет более жесткую шелуху, пищевая ценность намного выше пшеницы. Именно благодаря этому, продукт используют для профилактики и лечения многих заболеваний. Предлагаем ознакомиться с информацией о том, какую пользу или вред приносит каша полба организму человека.
Продукт богат полезными витаминами, минералами, которые присущи цельнозерновым растениям. Содержит большое количество клетчатки, белка, витамины B3, B1, B6, B9, B5, E, PP, K.
Из минералов присутствуют марганец, магний, железо, селен, фосфор, медь, цинк, калий. Калорийность продукта достаточно высока – на 100 г приходится 338 ккал.
Полба: полезные, лечебные свойства
Благодаря своему химическому составу, относится к продуктам здорового питания, показана при диетах. Каша оказывает положительное влияние на внутренние органы, улучшает внешний вид, сохраняет молодость. Благодаря минеральным веществам, помогает правильно развиваться костям, участвует в формировании костной ткани. Пожилым людям приносит огромную пользу, предотвращая развитие остеопороза и подобных недугов. Белок с фосфором оказывают положительное влияние на рост тканей, мышечную массу тела.
Клетчатка предоставляет эффект щетки, выводя из организма плохой холестерин. Клетчатка нейтрализует действие опасного холестерина, который поступает в организм человека с другой пищей. С медицинской точки зрения, клетчатка предотвращает возникновение гипертонии. По сравнению с другими злаковыми, полба имеет большее количество клетчатки, которая оказывает положительное действие на работу органов ЖКТ. Благодаря ее содержанию, улучшаются функции перистальтики кишечника. Предотвращает диарею, вздутие живота, газы, судороги.
Станет хорошим помощником при лечении язвы желудка. Рекомендовано к употреблению людям, стремящихся похудеть. Сохраняет чувство сытости длительное время, выводит из организма вредные вещества.
Содержание большого количества меди, железа нормализуют кровообращение, занимаются транспортировкой кислорода в ткани органов, активизируют выработку красных телец. Железо является лучшим помощником при борьбе с анемией. Благодаря наличию витаминов группы B, усиливает иммунитет, помогает избавиться от стрессов, тревожности, мигрени.
Нерастворимая клетчатка, которая является одной из составляющих полбы, предотвращает появление камней в почках, оказывает положительное влияние на работу мочеполовых органов. Снижает уровень выделения желчной кислоты, стимулирует работу желчного пузыря.
Рекомендовано вводить в свой рацион питания людям, страдающих от сахарного диабета, потому как такое блюдо делает организм более чувствительным к инсулину, снижает уровень сахара крови. Оказывает большую пользу для выработки надпочечниками гормонов. Приносит пользу, а не вред, иммунной системе, оказывает противовирусное воздействие, помогает при борьбе с инфекциями.
Вред, негативное действие
Полба может принести вред, а не пользу тем людям, которые страдают личной непереносимостью злаковых. Если человек страдает серьезным расстройством желудка, тогда данный продукт лучше исключить из повседневного меню.
Не стоит увлекаться полбой людям, страдающих от диабета. Содержащиеся в ней углеводы могут спровоцировать заболевание, но вот клетчатка поможет быстро восстановиться, избавиться от последствий диабета. Таким людям рекомендовано употреблять продукт маленькими дозами.
Никакого вреда организму каша принести не может, если есть блюдо умеренными количествами.
Полба: побочные эффекты
Полба приносит только пользу организму, но если увлекаться ею, кушать порции часто и в больших количествах, можно вызвать негативную реакцию организма, которая будет сопровождаться:
расстройством желудка, диареей;
возникновением вздутия, болями в животе;
раздражительностью;
аллергическими высыпаниями;
ослаблением организма, чрезмерной усталостью.
Как правильно употреблять и какими дозами
Можно приготовить цельнозерновую кашу, либо использовать продукт в виде муки. Кашу готовят на воде, добавляют к ней соусы, мясо, рыбу, овощи, фрукты, используют для приготовления десертов. Чтобы блюдо получилось вкусным, необходимо правильно сварить кашу. Для этого зерно необходимо промыть и замочить под проточной водой, выдержать пару часов.
При варке придерживайтесь пропорции: три части воды на одну часть каши, можно немного посолить. Варите при маленьком огне 30 минут. Готовность зерен можно проверить во время варки – должны стать мягкими.
Многие кулинары заменяют рис двузернянкой, поэтому из нее получится очень вкусный, полезный гарнир.
Можно использовать муку из полбы, заменив ею пшеничную. Из нее готовят любые мучные изделия: хлеб, вафли, печенье, торты, блины, макароны, крекеры, кексы, блины.
При покупке обратите на целостность упаковки. Продукт должен быть герметично упакован, внутри не должна находиться влага. Зерна должны хорошо отделяться друг от друга, посторонние запахи исключены. Срок годности проверяйте на упаковке, отдавайте предпочтение максимально свежей расфасовке. Дома лучше сохраняется продукт в стеклянной посуде с хорошо закрытой крышкой.
Очень интересно, что этот продукт является одним из самых древних, потому как археологи нашли его в слоях земли, которая соответствует эпохе неолита. Можно смело утверждать, что злаковое растение является одним из самых древних на земле. Был период, когда о нем вовсе забыли, но сейчас память о нем возродилась вновь, потому как польза продукта для человеческого организма очень высока.
Полба: как правильно хранить
Чтобы продукт сохранился максимально долго, не завелись жучки, которые приносят вред, сохранять его можно в стеклянной таре с плотно закрытой крышкой. Лучшим место станет кладовая или ящик кухонного шкафа. Избегайте попадания прямых солнечных лучей. Если у полбы появился неприятный запах, тогда откажитесь от употребления.
Отзывы
Татьяна, 40 лет
Люблю находить различные новинки, пробовать давно забытые или новые продукты. Так, случайно в одном гипермаркете мне на глаза попалась полба, мне захотелось узнать о пользе, понять, что это за крупа. Рядом лежали макароны, основой которых была мука из полбы, было интересно, пользу или вред они приносят женской фигуре. Сразу вспомнила сказку о попе и его работнике Балде, где поп давал указы:«…есть давай мне вареную полбу…». Решила попробовать и понять, чем же каша хороша, что даже попы предпочитали блюда такие.
Дома приготовила при помощи мультиварки, варила 35 минут. Плюсом оказалось то, что зерна сохранили свою целостность, но внешне они очень напоминали перловку. Да и вкус тоже похож, только ярко выражен ореховый привкус. Что могу сказать? Если каша действительно приносит много пользы для организма, то кушать её периодически нужно. Главное – не переедать, чтобы не нанести вред организму.
Ольга, 42 года
Я не люблю сложную готовку с длительным замачиванием и т. д., поэтому полбу попробовать решилась не сразу. Многое читала о крупе, подруга, которая любит придерживаться правильного питания, часто рассказывала об огромной пользе и минимальном вреде, который она может принести только самым ярым поклонникам. Решила все же попробовать, приобрела упаковку, замочила стакан крупы водой на ночь. Утром отварила, времени потребовалось минут 20-25. По вкусу получилась слишком водянистой, очень сильно напомнила перловку, зерна распались.
Немного расстроил меня результат, но так как крупа оставалась, решила приготовить еще раз, учитывая прошлый опыт. Замачивать надолго не стала, тщательно промыла водой, оставила набухать в воде минут 20-30, затем варила, придерживаясь пропорции 1:3. Подала гарнир к овощному рагу и отбивным. Получилось очень вкусно, зерна сохранили свою целостность. Такой кашкой можно разбавлять меню пару раз за неделю.
Яна, 32 года
С недавних пор решила придерживаться здорового питания, полностью пересмотрела свой рацион, создала список полезных продуктов. Одним из них стала полба, которой сейчас я предпочитаю завтракать. Кашка очень вкусная, сытная, добавлять к ней можно что угодно. Мне нравится с сухофруктами и медом. Много не съешь, а чувство сытости сохраняется долгое время. Рекомендую всем, кто заботится о своем здоровье. Вред практически исключен, поэтому даже при проблемном здоровье можно, даже нужно кушать.
